በቁርስ እና በጣሊያን ቋሊማ መካከል ጣፋጭ ልዩነት

ተራ ሁን።ቤንጃሚን ቡፎርድ ብሉ፣ ሽሪምፕን ለመደሰት የሚወዷቸውን መንገዶች ሁሉ ከአስመሰጋናቸው ዝርዝር ጋር፣ በፎረስት ጉምፕ ላይ ማሸነፍ ብቻ ሳይሆን በሁላችንም ውስጥ ጓደኛ አገኘ።ይህ በሁሉም መልኩ ለምግብ ያለው አክብሮት የታወቀ ነው።ሽሪምፕ የመጀመሪያ ምርጫዎ ላይሆን ይችላል፣ ብዙዎች ይስማማሉ ምንም እንኳን ቋሊማ እንዴት ቢቀርብ ሁላችንም ብዙ እርዳታ እንፈልጋለን።
ቋሊማ በአለም ዙሪያ ከጀርመን እና ከስፔን እስከ ሰሜን አፍሪካ እና ቻይና ድረስ ስፍር ቁጥር በሌላቸው ምግቦች ውስጥ ተካቷል።በአሜሪካ ውስጥ ብቻ ከ200 የሚበልጡ የዳሊ ስጋዎች ይገኛሉ (በሁሉም የምግብ ደብተሮች መሰረት)።ይሁን እንጂ ፔፐሮኒ ከፓስታ ጋር በጣም ጥሩ እንደሆነ ለማወቅ የሣይን አለምን ማወቅ አያስፈልግም፣ እና የቁርስ ቋሊማዎች የሜፕል ሽሮፕ እና እንቁላል ይመርጣሉ።ስለዚህ ምን ይሰጣል?
ሁሉም ቋሊማዎች የሚዘጋጁት የተፈጨ ስጋ ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር (አንዳንድ ጊዜ በበሰለ የእንስሳት አንጀት ውስጥ ተጠቅልሎ) በመደባለቅ ነው፣ በዚህ የመድብለ ባህላዊ ህክምና ላይ ስፍር ቁጥር የሌላቸው ልዩነቶች አሉ።ማንኛውም ስጋ (እና አንዳንድ የስጋ ምትክ) ወደ ቋሊማ ሊዘጋጅ ይችላል.ይሁን እንጂ የቁርስ ሳህኖች ብዙውን ጊዜ በአሳማ ሥጋ ይሠራሉ.በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በጣም የተለመዱት ሁለቱ የሳሳጅ ዓይነቶች፣ የቁርስ ቋሊማ እና የጣሊያን ቋሊማ የሚሠሩት ከአሳማ ሥጋ ነው።
የቁርስ ቋሊማዎች እንደ ሳጅ እና ቲም ያሉ እፅዋትን ይዘዋል፣ ይህም ለሳባው የበለጠ የሣር ጣዕም ይሰጠዋል ።በተቀጠቀጠ እንቁላል ወይም ለቁርስ ብስኩት ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ.ሆኖም ግን, በጣሊያን ቋሊማ ውስጥ, fennel እና ነጭ ሽንኩርት ዋና ገጸ ባህሪያት ናቸው.አብዛኛዎቹ የግሮሰሪ መደብሮች ሁለቱንም ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም ያላቸው ፔፐሮኒ ይሸጣሉ - ልዩነቱ ፔፐሮኒ የተወሰነ በርበሬ ይዟል።ብዙ የቁርስ ቋሊማ ቀድሞ የተበሰለ ቢሆንም - አንዳንዶቹ ከጂሚ ዲን እና ኦስካር ሜየር ለምሳሌ - ሳላሚ ብዙውን ጊዜ በጥሬው ወይም በመሬት ውስጥ ወይም በውስጠኛው መያዣ ውስጥ ይገዛል ።
ምንም እንኳን የሶሳጅ ማያያዣዎች ያለ ማሸጊያዎች ሊሠሩ ቢችሉም, ብዙውን ጊዜ ጥሬ ሥጋን በ tubular casings ውስጥ በመጠቅለል ይመሰረታሉ.ፕሪሚዮ “የበሰለ” ቅርፅ ምግብ ማብሰል ቀላል እንደሚያደርግ ገልጿል፣ ነገር ግን ቋሊማ ለተጨማሪ ሁለገብነት ከማቀቢያው ውስጥ ሊወገድ ይችላል።በሌላ በኩል የስጋ ሎፍ መያዣ የለውም, ይልቁንም ስጋውን ወደ ጠፍጣፋ ክብ ዲስክ በመጫን ነው.ለቋሊማ skewers የሚውለው የተፈጨ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ወደ መያዣው ውስጥ መሠራት ስላለበት፣ አብዛኛውን ጊዜ ለስጋ ሎፍ ጥቅም ላይ ከሚውለው ቋሊማ የበለጠ ለስላሳ ነው።
ሁለቱም የጣሊያን ቋሊማ እና ቁርስ ቋሊማ በአገናኝ ወይም patties መልክ ሊገኙ ይችላሉ.በአንዱ (ወይም በሁለቱም) ደስተኛ ሊሆኑ ቢችሉም, ለእውነተኛ ቋሊማ አፍቃሪዎች, የብስኩት ወይም የፓቲ ጥያቄ በተለይ በደቡብ ውስጥ በጣም አከራካሪ ጉዳይ ነው.ሆኖም በብሔራዊ ሆት ዶግ እና ቋሊማ ካውንስል የተደረገ የሕዝብ አስተያየት ይህንን ችግር ለመፍታት ይመስላል 54 በመቶው ቋሊማ ከሚመገቡ አሜሪካውያን እንደሚመርጡት፣ 25 በመቶው ደግሞ ፓቲዎችን ይመርጣሉ።የተቀሩት 21% ምንም ምርጫዎች አልነበራቸውም - መልሱ እንዲህ ያለ ይመስላል፡- “ቋሊማ ቋሊማ ነው፣ እና በቃኝ!”